Ако сте се икада запиталикако се обрађује лиофилизовано воћеу ваше кување или печење, дошли сте на право место. То је тако практичан састојак и, искрено, када почнете да се играте са њим, тешко је престати. Дозволите ми да вам објасним неке од начина на које га људи заправо користе сваки дан.
Кул ствар у вези салиофилизовано воћеколико је флексибилан. Можете га директно додати за интензиван воћни укус — није потребна припрема. Или, ако желите, само додајте мало воде да бисте га вратили у нешто сличније свежем воћу. И да, многи људи (укључујући и астронауте!) га једноставно једу каквог јесте. Лаган је, траје вечно на полици и има солидну хранљиву вредност.
Имамо све врсте купаца који купују од нас - и велике и мале компаније - и ако бисте сваког од њих питали за његов омиљени трик са...лиофилизовано воће, чули бисте гомилу различитих идеја. Ево неколико најпопуларнијих начина на које се појављује у професионалним кухињама и кућним поставкама.
1. Печење
За многе комерцијалне пекаре,лиофилизовано воћеје постало прилично неопходно. Пошто је свака кап влаге нестала, можете напунити торте, колачиће, шта год, правим воћним укусом, а да тесто не буде превише влажно. Укус је такође изузетно концентрован - много живљи од онога што бисте најчешће добили од свежег воћа.
Људи воле да га додају у теста и смесе за воћни укус, мешају прах у глазуре или преливе, претварају га у брзе воћне сирупе или га само посипају по стварима попут колачића, чизкејкова и пита за мале дашке боје и укуса.
2. Замрзнуте посластице
Схватањелиофилизовано воћеЗа сладолед, сладолед на штапићу, џелато и слично, не може бити једноставније. Умешајте комадиће или самлејте у прах и изблендирајте директно у базу пре него што је мутите — одједном све има много стварнији укус. Неки људи чак прво умешају прашкасту верзију у шлаг, а затим га умешају. Заборавите на лажне ствари и дајте људима прави воћни укус који могу да осете.
Бонус: не само да је укусан. Воће упија додатну влагу из смесе, што смањује досадне кристале леда, спречава пребрзо топљење и помаже да цела серија дуже траје у замрзивачу.
3. Кување пива
И велике пиваре и љубитељи кућног пивара су заинтересованилиофилизовано воћеових дана, посебно за крафт пива и комбуху. Ако размишљате о додавању у пића, метод је изузетно једноставан: само додајте мало током ферментације. Доноси слојеве укуса, плус мало природног шећера који повећава тежину без разводњавања.
Имамо још много идеја о којима бисмо могли да разговарамо, али се надамо да ће ове покренути неколико ваших експеримената. Спремни сте да покушате? Имамо све, од крупних комада и целог воћа до супер финих прахова – изаберите шта год вам одговара. Узмите нешто данас и видите како ће то променити ствари!