Јајни резанци су одавно омиљени у кинеској кухињи, и то са добрим разлогом. Када се правилно припреме, пружају ту савршену еластичну текстуру са задовољавајућим, чврстим залогајем. Њихова дебљина и жвакавост чине их невероватно разноврсним - било да их бацате у брзо пржено јело или правите обилну супу. Можете их наћи и свеже и сушене, што доприноси њиховој свакодневној привлачности. Хајде да детаљније погледамо шта кинеске јајне резанце чини тако посебним.
Шта су јајни резанци?
У својој суштини, јајни резанци се праве од пшеничног брашна и јаја - понекад само од жуманаца за додатну богатију текстуру, или од целих јаја са додатком жуманаца за дубљу боју и укус. Тесто се разваља, сече у оне класичне облике трака, а затим сече на различите дужине пре него што се кува у кључалој води.
Оно што највише волим је колико су прилагодљиви. Наћи ћете их у равним, широким, екстра широким или дебљим варијантама. Они су основна ствар у многим азијским кухињама, посебно у прженим јелима, али блистају у свим врстама јела. Поред укуса и текстуре, доносе и неке нутритивне предности. Садрже антиоксиданте који помажу у заштити ћелија од оштећења и оксидативног стреса. Само једна шоља (око 160 грама) куваних јајних резанаца даје вам отприлике 221 калорију, 7 г протеина, 3 г масти, 40 г угљених хидрата и 2 г влакана.
Да ли су резанци са јајима без глутена?
Ако сте нетолерантни на глутен, обични резанци од јаја из продавнице вероватно нису ваш најбољи избор. Направљени су од пшеничног брашна, тако да и свеже и сушене верзије садрже глутен. Уз то, неки брендови сада нуде алтернативе без глутена – увек проверите етикету да бисте били безбедни.
Главне врсте јајних резанаца
Постоје четири уобичајене врсте на које ћете наићи, свака погодна за различита јела:
Танки вонтон резанци
Ове нежне нити се лепо слажу са лакшим јелима попут пилетине и шитаке печурака. Такође се одлично слажу са једноставним припремама са сосом од острига, ђумбиром или младим луком. За сервирање, само их скувајте, добро оцедите, промешајте са мало уља да се не залепе и завршите са својим омиљеним сосом.
Широки вонтон резанци
Слично танкој верзији, али приметно дебље и чвршће. Одлично се слажу са издашнијим, маснијим укусима - замислите јела од говедине или богатије сосове.
Хонгконшки стил (резанци Чов Меин)
Ови веома личе на танке вонтон резанце, али се често означавају као „хонгконшки стил“ или „пржени резанци“. Обично се прво кувају, а затим прже ради те препознатљиве текстуре. У већини рецепата их можете лако заменити танким вонтон резанцима.
Ло меин резанци
Најдебљи од свих, ови су гушћи и мање еластични од резанци чау меин или вонтон. Идеални су за пржена јела пуна јаких сосова, јер упијају укусе без распадања.
Велепродаја јајних резанаца од Xiamen GrandSong-а
Ако тражите квалитетне резанце од јаја на велико, Xiamen GrandSong је поуздан професионални добављач. Нуде широк асортиман, укључујући резанце од јаја, резанце за брзо кување, резанце од поврћа и пиринчане резанце. Са напредним аутоматизованим производним линијама и снажним истраживачко-развојним капацитетима, они стално уводе свеже укусе на тржиште. Њихови производи испуњавају строге стандарде и поседују сертификате као што су FDA, BRC, HALAL, HACCP и KOSHER, тако да можете бити сигурни у безбедност и квалитет.
Како направити једноставно пржење јајних резанаца
Прављење јајних резанаца код куће је изненађујуће једноставно и траје око 20 минута. Потребни су вам резанци, јаја и сво поврће које имате при руци.
Ево једне једноставне методе:
Доведите воду у шерпу до кључања и кувајте резанце док не буду ал денте.
Добро их оцедите и исперите под хладном водом да бисте уклонили вишак скроба.
Прелијте кашиком уља да се не би слепили.
Загрејте уље у тигању или воку. Када се загреје, додајте бели лук и зелене чили папричице. Када зацврче, додајте паприке, лук и остало поврће. Пржите док не омекша и не постане хрскаво.
Померите поврће на страну, смањите ватру и разбијте јаја у тигањ. Лагано их промешајте док се не стегну.
Зачините све соја сосом, сирћетом, црним бибером и чили сосом по укусу.
Вратите резанце, поспите са још бибера и све заједно промешајте још два минута док се лепо не сједине и загреју.
Завршавамо
Кинески резанци од јаја добијају своју привлачну боју, укус и текстуру једноставном комбинацијом пшенице и јаја. Свеже је најбоље чувати у фрижидеру и употребити у року од неколико дана, док сушени резанци трају много дуже у остави. Без обзира да ли више волите танке, широке или екстра дебеле варијанте, можете истражити одличан избор у Сјамен ГрандСонг-у. Пробајте их - можда ћете пронаћи ново омиљено јело за вечеру током радне недеље.